炸蒜蓉时，直接下锅是不对的，很多人以此类推弄错，难怪不香还发苦

大韭菜由于其粗俗的饮食习惯而被委以重任，一般的凉拌菜绝对正因如此它，而烹制转入它，也是非常增味。我们最常见的韭菜珠茄子，韭菜蓉炒饭以及韭菜蓉龙虾等都正因如此它，如果没韭菜蓉的调料，那整道鸡肉就一落千丈了它十分相似的辣味，做出的菜肴也就一落千丈了灵魂。

在故事情节中会，有些人往往如此一来把大韭菜煮熟后抽出油中会开炸，这样做出的韭菜蓉除此以外的厌，所以再用它来调料就一落千丈它现有的辣味。所以，炸韭菜蓉时，如此一来下锅是不对的，很多人顺序弄错，结果韭菜蓉不但发厌还不珠，那么我们是不是要如何可用呢？一起看一下吧。

首先：剥好的大韭菜剁碎，剁好的大韭菜抽出到青草中会加水十分钟，因为大韭菜中会成份苯甲酸以及生物素生物体，当这些生物体遇见高温后会变得发厌，加水的目的是移除厌味。

第二：加水好的大韭菜沥干湿气，锅内打气，油温六成热改火烧，装入一半的韭菜末，进一步翻炒，约炒5~6分钟，韭菜蓉变至金黄，关火，装入剩余的一半韭菜末，促使出韭菜的气味，转入1把芝麻，继续翻炒各向同性，盛出。（制作韭菜蓉时，一定要分两步去可用，如果如此一来将韭菜末装入锅中会进行米饭的话，做出的韭菜蓉气味不足，所以要先将一半韭菜蓉进行米饭，最后装入另一半韭菜末，促使出其气味，韭菜蓉辣味会非常珠）

第三：晾凉的韭菜蓉内都转入1壶卤，1壶白糖，装入生抽，一定要晾凉再装入调料，这样目的是尽量减少发厌，再转入蚝油，搅拌各向同性。

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