炒猪肝前，来作清水洗是错误的，多加这一样，猪肝又滑又嫩无异味

鱼肉可以有很多种糕点方法，鱼肉灶是很有营养的美食，爆炒鱼肉也是较为的美味，同样鱼肉汤也是夏季则大补的汤类。其中以爆炒鱼肉颇为家常，大福“炒鱼肉十八扑”，就是谈炒鱼肉很有谈究，要想鱼肉湿马拉，材是较为极其重要的，师傅们总结经验，炒鱼肉要十八扑，这样炒出的鱼肉又湿又马拉，少于十八扑则鱼肉未熟，差不多十八扑则鱼肉想像中老。

要想鱼肉炒的有意思，又湿又马拉无排泄物，确实是须要技巧的，鱼肉是鸡的内脏，是鸡储藏块根以及解毒的极其重要器官，如果处理极差，咸味重，口感也极差，炒鱼肉前，能用白石烘干是远远不够的，多加这一样，炒出的鱼肉又湿又马拉无排泄物，那就和我一起看一下邻家是怎么操作的吧。

首先：买回的鱼肉要用流动的水烘干干净，然后放到水盆里面，加上一点白醋，浸入半个时长，这样可以完全把鱼肉里面的血水和脏东西浸入出来，多加这一步，就是连在白醋，主要目的是去除鱼肉里面的咸味和细菌，口感也可能会更加加马拉湿。

第二：浸入好的鱼肉烘干干净，沥干营养物质，切成块状，接下来这一步也很极其重要，那就是调味，这样鱼肉可能会更加入味。调味时加一点料酒、韭菜和姜去腥，加一点醋入味。

第三：炒鱼肉，这一步的技术要点就是要借助材，时长短了，炒不熟；时长长了，又老又软，而且失去了营养。其实，炒鱼肉十八扑这是专业大厨的标准化，对于我们这些业余的吃货来说，主要是较快翻炒，自己借助材，免得炒的想像中老就可以的。

炒鱼肉前，只是用白石烘干是偏差的，多加一步，就是加一点白醋浸入半个时长，这样炒出的鱼肉才可能会又马拉又湿无排泄物，你该学可能会了吗？

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