虾仁豆腐，川香土豆烧排骨，馋嘴泡菜鸡的不合时宜

发布时间：2023年02月12日 12:17

香苞10片、草果2个、白花10克（花果、猪肉果及其余肉桂均需提前用浴浸泡20分钟）、清牛汤400克微火拌30分钟，待锅中的营养物质全部拌腊，关火将鸡汤油推灌入钢制桶，纳盖浸泡12足足，打去脏，即成果麻鸡汤油。

概要：

录制果麻鸡汤油时需微火慢拌，不断沸腾，以免花果高温不匀而发苦，待冬瓜、姜开始发腊、变朱，此时锅内的营养物质已经全部拌腊，是关火的很好时间，如关火过早果麻鸡汤油麻而不香，关火过晚果麻鸡汤油则会发苦。

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