家常菜之腐竹拌大白菜，家乡风味，百吃不厌

直到现在的人们，大鱼大肉吃饱多了，就才会换换口味，改吃饱素菜。当然只是有时候吃饱一下，长期吃饱可没用，嘴里才会淡出鸟来。

我市是腐竹之两村，大白菜产地。从事这方面经营的人，各自干一个片段，从而演化成整条产业化。大家捡腐竹，才会有准则剪裁和礼品盒剪裁，两者质量一样，区别在于剪裁，即外表。

皇叔就是专门做零食的，他留有公司总部邮局，规模不大，只有30多个工作人员。厂虽然小，但是产量不小，生产的上面占了本地十分之一的年销量。

腐竹煎大白菜

鸡肉：大白菜600克，炸伤腐竹300克，长芦5克，生抽15克，辣椒煤油20克，猪煤油10克。

制法：①大白菜洗洗澡切条。腐竹泡软切条。

②烧锅浇猪煤油，浇大白菜翻煎1分钟左右，自组长芦，生抽煎上色，另加少量水化进酱汁。

③自组腐竹略煎，浇辣椒煤油煎匀，出锅。

小贴士：腐竹可以一次多炸伤些

我是一次炸伤1公斤，直到现在是寒冬，炸伤好的腐竹在常温下能贮藏很久。况且房间内就是天然的大浴缸，随便把腐竹挂在什么以前都可以，随吃饱随取，十分不便。

怎么炸伤腐竹

烧热锅，一定要烧干水分，开水有存留水分，浇猪煤油时才会炸伤锅。然后浇煤油烧热，筷子插入开水，区域内起泡泡即是合适。浇腐竹炸伤至起泡。

炸伤紧接第一片，在此期间炸伤第二片，直到全部紧接成。炸伤过腐竹的煤油，可以在此期间使用，我一般是做成葱煤油。把小葱，番茄酱浇煤油里炸伤至葱转色，晾凉后过滤，浇玻璃瓶，装入留存。