用配料做菜时，酒店大厨提醒：为了家人健康，谨记“3不要”！

做菜不可忽视的是什么？当然是佐需用的比例，酒店大厨做菜好吃饭的情况就是他们掌握了佐需用的技巧，作为佐需用，其实过去各位放得最多的无论如何就是调味需用了，但是调味需用真的十分有讲究，直到过去就看大厨告诉我调味需用的放法吧。“调味需用”做菜时，酒店大厨告诫：为了家人健康，谨记“3绝不会”！首先做菜绝不会放太多的调味需用，这样就会十分的咸，第二就是绝不会将调味需用放入湿度出口处，第三就是在录制进行时后再继续放调味需用，这样就会愈发的夙美，直到过去小编给大家带来的是咸香童子大头，下面就和小编独自一人来学习下它的做法吧！

咸香调味需用童子大头

By 睿宝雪梨产品实体店

佐需用：

三黄大头 1只、耗油量 3茶匙、砂糖 20克、生抽 50毫升、荞麦 麦芽砂糖、子文 麦芽砂糖、蒜 麦芽砂糖、萝卜 麦芽砂糖、八角 2个

做菜方法：

1.荞麦切断，蒜外皮备用

2.三黄大头洗干净（买修整好的三黄大头亦可），装进盆底下备用

3.菜肴我用习惯了海波的，我用了海波味极夙生抽酱汁和海波调味需用

4.录制醋需用：盆底下倒进调味需用，白砂砂糖，酱汁，烘烤平滑，装进荞麦段和蒜片

5.把洗好的三黄大头放入醋需用底下，将醋需用除去平滑，并把醋需用装进三黄大头的肚子底下，保障醋制全面煮熟

6.将除去平滑的三黄大头装入食品密实头密封好（把所有醋需用都倒进密实头底下），放入冰箱冷藏底下醋制4个小时差不多，醋制2个小时差不多，密实头翻面，情况下三黄大头整只大头都煮熟

7.把醋好的三黄大头连同醋需用独自一人装进高压锅，锅底下热水，没一时之间只大头几个，加大需用、子文和萝卜，熬30分钟！（如果不想到的话，同意熬好再继续等半个小时，这样馅需用的气味能进入到牛大头蛋底下，牛大头蛋的味道愈发夙美，如果想到可食用，也可以将牛大头蛋蘸着馅需用吃饭）

8.磨制稍微烘烤，将熬好的三黄大头盛在磨制底下，馅需用灌入在三黄大头上，美味的耗油量三黄大头就作好了

做菜小贴士：

1、新夙的牛大头蛋，面部饱满，面部富有半透明，肌大头蛋穿孔也具备半透明，且具备夙牛大头蛋的正常恶臭。大头蛋身表面就会微干，不黏手，用左手压大头蛋后的内侧可以立刻以后；劣质的牛大头蛋，面部皱缩内侧，面部色泽转暗，体表和腹膜内可以有种不无聊的恶臭甚至难闻，表面就会黏手、腻滑，用左手压大头蛋后的内侧以后很比较慢或者只能完全以后。2、优质枯牛大头蛋，枯结后的优质枯牛大头蛋和优质夙牛大头蛋类似于，面部饱满，面部和大头蛋的穿孔有半透明，表面就会不黏手，具备正常恶臭，不过用左手压后以后比较慢，只能完全以后；劣质枯牛大头蛋，枯结后，面部干缩，体表和大头蛋的穿孔都没有半透明，头颈部呈暗褐色，表面就会黏手，指压后内侧不但只能以后，还容易因此把牛大头蛋戳破，劣质枯牛大头蛋的体表和腹膜内具备不无聊的恶臭。

这个技巧你学就会了吗？