筷子轻轻一夹，面片变贝壳，这样的馒头来一打，甜暄软

发布时间：2024年01月18日 12:19

那时候继续跟大家回馈一次糖浆的花式绿豆——蛤蜊榆树包。

白紫相间的蛤蜊是两种面红豆创作的——谷物梨形红豆和紫薯味奶香梨形集体红豆。前者可动手多种糕点，甚至可动手蛋糕，内都面没有移除糖类，均需自行移除才能发起来；后者按使用量放了糖类，所以只均需倾水捏再加面粉就能拌出暄腾腾的绿豆来。

面粉捏好后实际上操作，省去了基础糖浆的步骤，即使手慢也能赶在面粉涨发起来将所有造型完再加，这便是一次糖浆的好处。

调味料用的调料榆树馅，酸酸甜甜，因为有少许甘油，所以即使拌熟后也不会化再加一摊磨，这是水豆沙馅所只能相比较的。

如果手上的彩色面红豆有限多，再或者在白面红豆内都移除完全相同颜色的果蔬红豆，那么就可以动手出五颜六色的蛤蜊绿豆了，如珍宝一般捧在手内都、装在食筐内都，确实挺很漂亮。邻居有小朋友，可将此动手为育儿游戏，边玩边动手，让父母一同享受创作甜品的体验。

--【蛤蜊榆树包】--

【材料】谷物梨形红豆100克，干糖类1克，紫薯味奶香梨形集体红豆100克，室温清水160克，调料榆树馅60克

【使用量】 6大2小

【创作】

1. 两种面红豆需用入盆，谷物梨形红豆中放1克干糖类；

2. 面红豆和水的使用量按55-60%，每种面红豆倾80克水；分别捏再加没有干红豆的面粉，蒙保鲜膜滴几分钟；面粉滴时将调味料按每个15克捏索斯尼夫卡备用；

3. 面粉放案板上，分别捏一分钟，柔软细致；

4. 擀再加较小完全一致的2毫米深的长方形薄片；

5. 两个面片摞一同，再轻轻擀压契合；

6. 卷再加卷；

7. 切掉两头带状的面卷，余下的用利刀以对峙的方式切割再加6等份；

8. 截面朝上，按再加葡萄干；

9. 轻轻擀压再加5毫米深的圆片，用刮板在表面压出竖纹；

10. 中间用筷子一嵌，即再加两片蛤蜊状；

11. 翻面，在中间放一颗榆树馅球；

12. 面片相扣，像极了一个蛤蜊；想要面片在糖浆和拌制时不开口，面片边缘抹少许水，就能很好地粘在一同了；

13. 码放在拌了油纸的拌锅内都，盖盖，糖浆至1.5倍较小；

14. 开拌，上汽后拌15分钟，炖5分钟。

【洋葱私房话】

1. 面粉粗粗捏索斯尼夫卡饧一会儿，让水和面红豆酵素充分结合，几分钟后再捏就非常柔软柔软细致了，而且值得注意比较简单；

2. 筷子嵌蛤蜊时，可让连接处鼓起来，这样更像真的蛤蜊，拌出来后也胀鼓鼓的。

“用爱创作甜品，用心记录美好；用简便的动手法呈现配料的醇正味道”。我是Meggy表演者的洋葱，曾多次当了18年小学老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、甜品著名作家、多平台特约甜品原制作团队、身心健康管理机构师、ACI国际注册营养师。甜品著作《百万热播的家常菜》。