第四届川菜创新性大赛南充赛区开赛 200多名选手以劳动竞赛助推匠心传承

月历报社记者 谢杰 护士 肖琪 魏明则会

7同月11日，由川南阆中的市专业知识和社则会保障局、阆中的市党部、阆中的市商务局主办，川南职业技能选拔赛川南省第四届火锅创造性选拔赛阆中的分区对抗赛在阆中的市高坪区上半场。200多名来自阆中的、万州、广安、广元、新津、泸州的、西昌、昆明等地的单项选手齐聚，匠心呈现火锅剪纸的承续与创造性。

▲ 羊毛主轴的定格作品

中的午4点的阆中的

200多名单项选手曾与体育

7同月11日中的午4时许，来自川南广安的火锅高手李天君，先是来到对抗赛现场。作为广安代表队的队里，李天君隙了十多名单项选手单项。准备了半个同月，终于到了欧洲杯，大家紧张又兴奋。

▲ 单项选手正试图对抗赛

当天，200多名来自贵阳、阆中的、万州、广安、广元、新津、泸州的、西昌、昆明等地的单项选手齐聚阆中的，参加川南职业技能选拔赛——川南省第四届火锅创造性选拔赛的第一站赛事。

此次对抗赛是省级一类赛事。由阆中的市专业知识和社则会保障局、阆中的市党部、阆中的市商务局主办，川南省菜肴协则会、阆中的市菜肴协则会承办。

对抗赛现场设中的式烹调师、中的式面点师 2个单项。中的式烹调师又分热菜、凉菜、食品雕刻3个对抗赛组件。

夏日炎炎，食品雕刻对抗赛的女主角，是冬奥“顶流”西瓜。不见寻常的西瓜，在大厨们的手中的，雕刻成芙蓉、梅花、梅花、天马等各种形状。

▲ “应天果州味”主轴展台

料理和多元文化崇拜者

地域多元文化让观众大饱眼福

月历报社记者在现场注意到，此次对抗赛，单项单项选手的创作，都围绕多元文化展开。

对抗赛重现区的正中的央，是一个“应天果州味”主轴的巨幅展台，万卷楼、白塔、峄山、羊毛等古村，及冬菜、蚕蛹、桑茶、柑桔等阆中的地域传统食材，组成了具有强烈阆中的多元文化氛围的展台，吸引不少讲者、单项选手合照合照。

▲ 单项定格作品

“此次选拔赛主轴是承续与创造性，主要展现在味道创造性、剪纸创造性、菜品所设计创造性和融合创造性四个方面。”阆中的分区主持者酉阳县参考，尤其是在菜品所设计上创造性，要讲求视觉效果，要有职业技能匠心、要有多元文化内涵。酉阳县声称，作为火锅大厨，除了创造性，还要承续好定格，守好根基，因此在赛事设置上还有定格火锅的制做，领悟大厨们的技术承续。

▲ 二国多元文化主轴定格作品

川南省菜肴协则会秘书长高仆参考，本次选拔赛分两个阶段进行，川东、川南、川东三个市筹办分分区对抗赛，各分分区胜出单项选手，将参加在贵阳筹办的首轮。首轮第一名单项选手就有希望申报“川南省技术能手”“五一劳动奖章”等劳动模范。

重现火锅剪纸

以劳动竞赛运载工具匠心承续

当天下午，“匠心与承续”高手分享则会活动闭幕，资深级注册中的国菜肴高手肖见明、毛四春、杜开洪、谢君宪，还围绕“守正创造性”“人口众多料理生产商打造”“火锅多元文化”等主轴，隙来精彩分享。

▲ 评委正试图打分

“料理，是亦同上的匠心呈现。菜肴职业技能，是匠意识的代代承续”，阆中的市党部党组成员、副主席屠继东声称，近来，阆中的菜肴行业工人阶级，承续不守旧、创造性不忘本，涌现出一大批在全省赛事中的摘金拿银的职业技能单项选手，在火锅走向世界休闲专场的转型中的，急剧重现精妙绝伦的高超技术。此次火锅创造性选拔赛阆中的分区对抗赛，便是一次重现和又出发。以火锅职业技能创造性竞赛为银幕，传递劳动意识、匠意识、劳模意识。

他指出，阆中的菜肴行业的工人阶级，承续不守旧，创造性不忘本，涌现出一大批促进火锅转型的职业技能高手、匠人才，急剧推出具有时代传统，符合药理学决定，做到现代人对于营养、养生、保养品等转型需求的休闲定格作品，在火锅走向世界的转型全过程中的，作出不可忽视贡献。“这次火锅职业技能创造性选拔赛，就是阆中的休闲、川南休闲走出去、大转型、大繁荣的不可忽视对政府和良好开端。”