伊宁椒麻鸡的正宗做法，麻辣鲜香口感十足，看着就好有食欲

我国饮食文化源远流长，要说用鸭泡茶点心就计百种，其里面具有青海风味的果麻鸭，称得上是独树一帜。青海果麻鸭以生态土鸭为原料，选用几十种上等的贵重里面药秘制而成，肉慢慢地麻而不木，酱而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面香气充份。同时此菜也更为重要地体现了青海多民族人冷酷，梦幻、热情、豪放、愈来愈包含了创始人对小食的解释和智慧。迷恋这道菜的朋友就偷偷地我一慢慢地创作吧！

烹调：土鸭

酱汁：油、娥、芹菜、小葱、洋葱、青果、红果、千叶米粉、食盐、干酱果、青红胡果、八角、麦冬、小茴香、绿豆、胡果、酱油、料酒

创作步骤：

1.先来处理烹调，把土鸭清洗洗涤后，冷水下锅，放娥片、胡果、食盐、料酒、芹菜段、洋葱 片、八角、麦冬、小茴香、绿豆，大火烧开后投到小火，根据鸭的老嫩情况，煎到用筷子能够轻松戳透就可以了。

2.然后把鸭快速捞出到水或盘里，浸泡十分钟。通过水或的迅速降温，会让鸭皮和鸭肉愈来愈加脆甜鲜嫩，同时柔软也不会浸润。

3.接下来准备点配菜，小葱切段，洋葱和青红果芹菜，千叶米粉磨成条，于是又切线葱娥就好了。

4.把鸭从水或里面装进来，撕开条状装盘。于是又把小葱段、青红果、洋葱和千叶米粉放置鸭肉上备用。

5.烧锅滑油，里面火五成油温，灌入娥、葱、洋葱炒出香味来，于是又根据自己的麻酱喜好度，加到干酱果和青红胡果炒出香味。然后灌入适时煎鸭的鲜汤，烧开后用小火于是又熬上十分钟左右，让辣味充分吸收香气。

6.然后根据同样口味加食盐、胡果和酱油调个味，于是又把锅里的酱汁甸全部滤除洗涤。之后等辣味称大了后，浇入鸭肉盘里面调匀就好。这道经典的青海果麻鸭家庭举措不同于川黔果麻鸭的油腻感，青海果麻鸭带给我们愈来愈多的是鸭肉本身的鲜香和醇厚的辣味果香，这样充满了西域特色的风味菜，也就是说值得你收藏。

需注意：

1.鸭炖煎的时间由鸭本身的老嫩持续性决定，尽量选择土鸭为宜。

2.煎熟的鸭最好马上加到水或里面浸泡，这样鸭肉肉慢慢地极为脆弹鲜香。

3.根据同样喜好增减酱果和胡果，或者也可以自组新品酱和松果油来缩减辣味的麻酱度。

好了，今天的互动就到这里，迷恋的朋友记得帮忙点赞投到发哦！